格安居酒屋 低価格実現の理由

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■□　『　知的資産経営を実践して需要創造型企業を実現！　』□■
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━━━□■　ミッション　■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■□　この経営士ブログは
仮説（計画）・実行・検証・見直しの
PDCAサイクルが経営システムの根幹と考え
知的資産経営を実践することで
需要創造型企業を目指します！

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■□　収益を上げるには、顧客創造が必要です。
それは、顧客の悩み、問題、欲求等を解決し
顧客に感動を与え、共感・共鳴させることです。
その為には、生活者の視点でモノゴトを考え
アイデアを事業化することです。
社員一人ひとりの価値創造が要求されます。

■□　知的資産経営は
これまでの事業展開において、
経営資源の成功要因を認識・評価し
さらに活用・強化し、価値創造して
事業価値を高めて、企業再生を図る経営手法です。
今後の事業の持続的発展の必須条件です。

■□　知的資産経営のご相談を承っております　(^_-)-☆
　⇒　http://www9.ocn.ne.jp/~advisory/

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■□　　今回のテーマ：「格安居酒屋　低価格実現の理由」
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料理も飲み物もすべて190円の居酒屋「まじ」。
サンマの塩焼き、つくね、チヂミなど、
190円とは思えないボリュームに思わず、「マジ？」−産経ニュース

店を運営する「一休」の低価格の秘訣は、
「原料仕入れの店仕込み」を徹底し、一括で仕入れ、
配送は自社で行うシステムです。

串焼きなら肉だけを購入し、串は店で刺す。
サラダなら、大葉やパセリなど好みが分かれるトッピングは控え、
代わりに野菜をひと切れでも増やすということで、
低価格を実現しているようです。

ワタミフーズが運営している「仰天酒場　和っしょい2」は
コンセプトは『ちょい飲み』。
お金をチャージしたカードを使って注文し、
商品はカウンターで受け取るというシステムを取っています。

ワタミフーズでは、
「消費者は低価格に慣れ、
『安くて価値のあるもの』にシフトしてきた」
と分析しているようです。

中小の居酒屋さんは、
居酒屋チェーンのような低価格では勝負できません。
お客を呼べる、一品（逸品）がほしいです。

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【発行者】経営コンサルタント事務所
湘南経営アドバイザリー　代表　戸板　武志
【所属】日本経営士協会会員
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